炖肉时，一定要在餐里加点这个降脂预防

大鱼大肉吃得多，肯定会增加胆固醇的摄入，最好的办法是在大鱼大肉的时候配点豆腐，这样荤素搭配，最能减少胆固醇对身体的损害。

人们喜欢的百叶结烧肉、芋头烧鸭、泥鳅钻豆腐、萝卜牛腩、羊肉胡萝卜，这些传统的中国菜之所以好吃，是因为荤素搭配得很对味儿。除了对味儿之外，还有一个更重要的原因，就是这种荤素搭配的方式，有效地抑制了动物类食物中“坏”胆固醇的吸收，因为植物类食物中含有一种可以抑制动物胆固醇吸收的物质，就是植物固醇，这就给中国的美食又赋予了健康的意味。

植物固醇只存在于植物中，在肠道内可以与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收，有效地降低高脂血症患者血液中的“坏”胆固醇（包括总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇）含量，而不影响血液中的“好”胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇），对高血脂患者有很好的降脂效果，植物固醇摄入量越高，人群罹患心脏病和其他慢性病的危险性越少。

有一点需要注意，食品的加工越精细，植物固醇的含量越低，比如全麦粉就比标准粉的植物固醇多，后者又大于富强粉，富强粉又大于饺子粉。而紫米、薏苡仁、荞麦、青稞、小米、玉米等的植物固醇含量较高，平均在60毫克以上。

豆类的植物固醇含量比谷类高，每克黄豆中，植物固醇含量超过毫克，黑豆和青豆中植物固醇含量也较高。所以，烧鱼炖肉的时候，记得加点豆腐，这种搭配能使胆固醇问题在一道菜中就尽量解决了。

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