藜麦好处有哪些
藜麦对人体有很多的好处，富含蛋白质、纤维、维生素等多种营养成分：
1.天然无麸质食物
随着乳糜泻患者的增加，对无麸质食品的需求量不断增加，大多数食物都须注明不含麸质来保证这类患者的食用安全性。
藜麦是天然的不含麸质食品，一项研究显示，患有乳糜泻症的患者在6周内每天食用大约四分之一杯的藜麦，机体表现耐受性良好。
与已知的无麸质食品，如玉米、马铃薯或大米等相比，藜麦所含的营养成分远高于其他品种，是乳糜泻症患者摄入均衡营养的优良之选。
2.优质植物蛋白
一份克煮熟的藜麦可提供4.4克的优质植物蛋白，并且含有多种氨基酸，其中包括人体必需的9种氨基酸，如赖氨酸等，这些氨基酸对人体的生长发育、免疫活性等有着重要作用。
对于素食者，补充足够的植物性蛋白显得尤为重要，对于综合饮食者来说，补充全方位的营养成分可更优化自己的膳食结构。
3.高纤维含量
与其他主食相比，藜麦的纤维含量较高，每克煮熟的藜麦可提供2.8克。
一杯藜麦可以满足成人日常所需量的15.42%左右。
足够的纤维摄入量可降低多种健康风险的发生，如便秘、高胆固醇、高血压和憩室病等。
富含纤维的饮食也可延长饱腹感，以帮助人们维持健康体重。
4.有效抗氧化剂
藜麦含有维生素E、槲皮素和山奈酚等有效抗氧化剂成分。
这些抗氧化剂经多项实验和临床验证，可有效提高身体的免疫能力，并且减小一系列慢性病带来的健康威胁，如可以预防感染、减小心脏病发作几率、缓解糖尿病和一定程度预防包括皮肤癌、肝癌在内的多种癌症。
5.提供多种人体所需矿物质
克煮熟的藜麦含有1.49毫克铁、64毫克镁、0.毫克锰，是优质的矿物质膳食来源。
其中，铁是血红蛋白的重要组成部分，维持血液的携氧能力，以维持全身的能量输送和细胞正常运作。
镁则参与到多种酶促反应中，且存在于身体的每个细胞中。摄入充足的镁可预防高血压、动脉硬化等心血管疾病，以及预防偏头痛的发生。
锰对发育和新陈代谢来说是必不可少的元素，也参与到体内许多酶促反应中，以维持这些反应的正常进行，维护身体的均衡健康。
6.叶酸的优质来源
每克煮熟的藜麦中含有42微克叶酸。
叶酸是人体必需的B族维生素，在DNA的形成中起着无可替代的作用，女性在怀孕期间获得足够的叶酸对避免婴儿发生神经管缺陷尤为重要。
摄取足够的膳食叶酸还可以降低患多种癌症和抑郁症的风险。
虽然孕妇可以在孕期和孕前通过叶酸补充剂来获得足够的叶酸摄入量，但通常人们仍需要通过饮食来摄入足够的叶酸来降低叶酸缺乏带来的风险隐患，一杯藜麦的叶酸含量可满足正常人群每日所需量的19%左右。
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