美国科学家发现心脏病糖尿病致死的重大因

年3月，一项新研究发现，在美国，心脏病、中风和糖尿病致死的案例中，有近一半都与饮食有关。即，饮食中缺乏某几种食品和营养物质（例如蔬菜），以及饮食中包含了超过推荐水平的另一些物质（例如盐分），均会大大增加以上慢性病死亡风险。

研究者利用现有的研究和临床实验，鉴别出了10种饮食因素，它们与“心血管疾病”造成的死亡有最紧密的联系。

“美国人的饮食中真的有太多‘垃圾食品’了，而‘有益食品’却远远不够。”研究的第一作者勒娜特·米夏表示。“美国普遍对水果、蔬菜、坚果/籽实类、全谷物、蔬菜油脂或鱼类摄入不足。”她这样说道。米夏是波士顿塔夫茨大学营养科学与政策学院的一位助理研究教授。

研究人员利用大量来自于国家资源的数据，从而考察年内心血管疾病——心脏疾病、中风以及II型糖尿病——导致的死亡，以及这些病例中饮食可能起到的作用。

“在美国，仅年间我们就统计到,例这些疾病导致的死亡案例，”米夏表示，“其中近一半都与这10种饮食因素有关。”

饮食中的盐分过量是首要原因。据分析，近10%的心血管死亡案例都与此有关。这项研究确定了每天2,mg，或者说少于1茶匙的盐分是最适摄入量。

另一项导致心血管疾病致死的关键因素是一些食品摄入量过低，包括坚果和籽实类、海产中的欧米伽-3脂肪酸、蔬菜、水果和全谷物，以及一些食物的摄入量过高，包括加工肉食品（例如冷切肉）和糖分（通常来自于甜饮料）——这些因素的每一种都会导致6%-9%源于心脏疾病、中风以及糖尿病的死亡病例。

摄入食品和营养物质想要达到“最佳摄入量”，就要根据研究和临床试验中能够降低疾病风险的相关水平来考虑。米夏提醒大家，这个水平并不是固定的。最适摄入量“可能稍微变高或变低”，她解释道。

研究表明，多不饱和脂肪酸（存在于大豆、葵花籽以及玉米油中）摄入量过低，会使得心血管疾病致死率升高2%。研究分析还显示，非加工红肉（例如牛肉）食用过多会使得致死率升高约0.5%。

米夏表示，关键的要求在于：“多吃健康食品，少吃不良食品”。举例来说，一般认为每日蔬菜的最佳摄入量为4份。她表示，这大致相当于2杯经过烹煮的蔬菜，或者4杯新鲜蔬菜（1杯约为ml）。而水果的每日最佳食用量则一般是3份：“大概就是一个苹果、一个橙子再加半个中等大小的香蕉的量”。“还要少摄入一些盐分、加工肉类以及含糖的甜饮料，”米夏表示。

研究还发现，不良饮食导致的死亡，相比于老年人，年轻人中比例更大；相较于受教育水平高的人群，在受教育水平较低的人群中比例更大；相较于白人，少数民族中比例更大。

华盛顿大学健康指标和评估研究所的阿斯坎·阿夫欣博士表示：“我要称赞这项研究的作者，他将社会人口的因素，例如人种和受教育程度，以及其在饮食与心血管疾病间的关系中起到的作用展示了出来。”“这个领域应当受到更多重视，这样我们才可能更加全面的了解饮食与健康之间的联系。”阿夫欣说道。

这项研究已于3月7日发表在《美国医学协会志》上。

康品君总结：增加心脏病、中风、糖尿病死亡风险的10种饮食如下，对比一下，看看你的饮食需要改进吗？

1.坚果摄入不足

2.籽实类摄入不足

3.海产中的欧米伽-3脂肪酸摄入不足

4.蔬菜摄入不足

5.水果摄入不足

6.全谷物摄入不足

7.盐分摄入过量

8.加工肉食品（例如冷切肉）摄入过量

9.非加工红肉（如猪肉、牛肉）摄入过量

10.糖分摄入过量

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