研究表明,鸡蛋不会增加2型糖尿病患者的心

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研究人员发现，只要它是健康饮食的一部分，鸡蛋消费对心血管危险因素没有贡献。

至少可以说，我们在吃鸡蛋及其如何影响我们的健康方面所获得的营养方向已被打乱。30多年前，“时代”杂志封面向美国宣传鸡蛋导致心脏病。最近，年Netflix纪录片WhattheHealth表示“每天吃一个鸡蛋与每天吸5支香烟一样糟糕。”

但悉尼大学的一项新研究发现，即使是患有前驱糖尿病和2型糖尿病（T2D）的人，鸡蛋也不会增加患心血管疾病的风险，并且是健康饮食的良好补充。

该研究于年5月发表在“美国临床营养学杂志”上，是年4月在同一期刊上发表的早期研究的延续。

在第一项研究中，要求参与者在吃高蛋（每周12个蛋）或低蛋（每周少于两个蛋）的饮食时保持体重。三个月后，研究人员发现心血管风险标记没有差异。

在这项后续研究中，同一参与者被要求进行减肥饮食-强调用单不饱和脂肪和多不饱和脂肪（如鳄梨和橄榄油）代替饱和脂肪（如黄油）的饮食-持续三个月继续他们的高或低鸡蛋消费。然后对参与者再追踪六个月。

在研究的所有阶段，无论鸡蛋消费水平如何，两组均未显示出心血管疾病危险因素的不利变化，并且实现了相应的体重减轻。

“尽管对于患有前驱糖尿病和2型糖尿病的人的鸡蛋消费安全水平有不同的建议，我们的研究表明，如果这是健康饮食的一部分，人们不需要忍住吃鸡蛋，”研究项目负责人NicholasFuller医学博士澳大利亚悉尼大学查尔斯帕金斯中心的研究报告的主要作者在新闻发布会上表示。

富勒博士说：“很多流行病学研究表明，在我们被告知避免吃鸡蛋的时候，高蛋消费（每周六个或更多的鸡蛋）对人的健康是有害的。”“在此期间吃高蛋饮食的人也可能有其他不良的饮食习惯，例如饱和脂肪含量高，全谷类碳水化合物含量低的人。”

揭穿蛋周围的神话

“我们在80年代和90年代早期经历了这个阶段，在那里我们认为鸡蛋是一件坏事，因为我们认为它们会导致高胆固醇，”医院医学博士马蒂玛科迪斯坦福说道，他是一名专攻肥胖和营养的医生。在波士顿，没有参与这项研究。“我们之所以做出这样的假设，是因为鸡蛋本身含有大约百分之七十的胆固醇，你应该在一天内食用。当时，从饮食中消除鸡蛋似乎是有道理的。“

根据日常健康营养学家KellyKennedy所说，最近的研究表明，并非如此简单。“的胆固醇，我们在吃的食物，如蛋黄中的胆固醇，未必能转化成我们的血液中的胆固醇水平，”她说。

听到似乎与以前的指南相矛盾的新营养研究可能会令人恼火，但据肯尼迪说，这是营养科学领域的一部分，我们应该习惯这一点。

肯尼迪说：“关于食品和营养的大部分科学都是相对较新的。”“我们正在了解的饮食习惯及其对不同健康结果的影响将继续发展，人们可能会对此感到沮丧。”

从积极的方面来看，肯尼迪指出，这项特别的研究对于蛋爱好者来说是个好消息。“虽然鸡蛋含有饱和脂肪，可能会增加胆固醇水平，但最重要的考虑因素之一是其他人的饮食。如果鸡蛋是饱和脂肪含量低，纤维含量高的健康饮食的一部分，那就没关系，“她说，并补充说适度是关键。

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