吃素很多年连鸡蛋牛奶都不吃,怎么会得冠心

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大家好！我是福爸，执业医师，专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。希望我的文章对您有用。去心内科会诊的时候，有位老年女性冠心病患者问我：自己已经全素食十几年了，怎么还会得冠心病？患者多年吃素，也经常运动，最近老是胸口疼，前几天疼得厉害，去急诊室看病，原来得了冠心病心绞痛。还有很多人在发现自己得了冠心病之后，开始吃素。因为在大多数人看来，冠心病是因为吃了太多的肉造成的，吃素就不会得冠心病，得了冠心病的也不会复发。那么吃素真的不会得冠心病吗？冠心病的全称是冠状动脉粥样硬化性心脏病，冠状动脉是给心脏提供血液的血管，当冠状动脉发生了动脉粥样硬化，狭窄甚至堵塞，导致心肌缺血产生的心脏病就是冠心病。冠心病可以没有症状，也可以发生心绞痛，严重的会发生心肌梗塞、心功能衰竭，甚至猝死。冠心病的直接原因是动脉粥样硬化，凡是引起动脉粥样硬化的病因也就是冠心病的病因。几乎所有的成年人都有程度不同的动脉粥样硬化，只是动脉粥样硬化的发展速度因人而异，差别非常大。影响动脉粥样硬化发展速度的因素很多，有遗传、年龄、性别、高脂高糖低膳食纤维饮食、缺乏运动、肥胖、烟酒嗜好、高血压、糖尿病、高血脂、高尿酸、高同型半胱氨酸等。这些因素长期共同作用于动脉血管，加速动脉粥样硬化的发展，致病因素越多发展速度越快。饮食是影响动脉粥样硬化的重要因素，大鱼大肉被认为是动脉粥样硬化和冠心病的致病因素，这不算错，但是高脂饮食只是众多病因当中的一种。就算是吃素食，如果其它因素还是存在，那么还是有比较大的几率得冠心病。例如遗传、女性绝经后、肥胖、高血压、缺乏维生素B12导致的同型半胱氨酸升高等。而且高脂饮食也不一定就是吃肉多，植物油吃多了也会得冠心病。吃了过多的主食导致肥胖同样会增加冠心病风险。文章开头提到的那位患者就是有家族遗传病史，已经绝经，肥胖，有高血压，同型半胱氨酸也明显升高。有这么多冠心病的致病因素，得冠心病也就没什么奇怪的了。而且，从营养师的角度看，其中有些致病因素居然是吃素食导致的。单纯吃素的人也是有可能得冠心病的，临床上也确实有素食主义者和严格素食的出家人得冠心病的病例，而且比例还不低。医院心内科前段时间还为一位我们当地的高僧放了冠状动脉支架。这些纯素食者的营养状况实际上存在严重的不均衡。由于缺乏蛋白质，往往摄入过多碳水化合物和食用油，同样也会引起肥胖和高脂血症。纯素食还会缺乏维生素B12，导致同型半胱氨酸升高。这些都是导致冠心病的因素。要想预防慢性病，要长期坚持均衡的饮食，保持正常体重，适度运动，戒烟限酒，如果有慢性病也要积极治疗。如果吃素，最好吃一些蛋类和奶制品。实在要坚持纯素食，必须补充植物蛋白、维生素B12和铁锌钙。我是福爸聊营养，执业医师，专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。觉得我说得有道理，就

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