防三高，少吃肉错，这样反而老得快肥肉
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防三高，少吃肉？错，这样反而老得快！肥肉没事，『油泼面』最可怕
揭秘糖尿病，心脏病的真凶？
在没有科普的年代里，我们会认为『吃什么长什么』，『吃什么补什么』。
很多人会认为，人之所以长肉，是因为大鱼大肉吃多了，身体之所以长肥肉，是因为肥肉吃多了？
现在，还有很多专家认为，血脂高，就要低脂饮食，少吃油，而很多患者发现，低脂饮食后，血脂却怎么也降不下来。
而反而像我们这种人，每天吃肥肉，体脂，血脂都很低，一点都不胖。
还有很多读者问我，低碳高脂饮食，血脂会不会变高，本身高血脂，能不能低碳高脂，我的回答是，当然可以。
我以前一直在强调一点，低碳是降低甘油三酯最快的方法，高脂饮食不会增加血脂的含量。
当然，口说无凭，今天给大家分享一个研究，这个研究发现，吃两倍甚至三倍的饱和脂肪，也不会增加血液中的饱和脂肪的含量。
三大营养物质的代谢
先来个小科普，我们吃的的营养物质，最常见的有以下三种：碳水化合物、蛋白质和脂肪。
摄入米面糖等碳水化合物后，会被各种酶转化为糖，给机体细胞供能。
蛋白质经蛋白酶转为多肽，再经肽酶转化为氨基酸被吸收。
脂肪在胆汁的帮助下，变成脂肪颗粒，再经脂肪酶变为甘油和脂肪酸，给人体供能。
看到这里，有人就会有疑问，米面等碳水化合物转化为糖，给身体供能，没有问题啊，米面糖吃多了，为什么会长肉呢？
没错，当我们摄入碳水化合物不多的时候，身体可以完全消耗这些糖分，是没有问题的，可能不会长肉。
但是，当你摄入过多碳水化合物的时候，情况就完全不一样啦，我们都知道，米面糖消化快，升糖也快，胰岛素也会随之飙升。
当摄入过多的糖，人体无法消耗，同时，胰岛素处于高水平，胰岛素（储脂激素）会给肝脏下指令，把多余糖储存起来，用来备用，储存方式就是变成脂肪。
很多人都听过这种说法：中老年人要少吃肉，肉吃太多会导致三高。
其实，这是错误的。中老年朋友如果不注意营养均衡，拒绝吃某些食物，反而容易加快身体器官功能衰退。
营养专家说，中老年人应该吃肉，只是吃法要注意。
吃肉，并不一定会导致胆固醇上升如今，网上关于“肉吃太多，容易导致心血管疾病、三高”等可谓铺天盖地，这让老年人对吃肉导致血胆固醇升高的担忧更强烈。
实际上，肉类中的胆固醇对于升高人体胆固醇的作用，并不是那么耸人听闻。
人体内的胆固醇有两个来源，大约70%～80%由肝脏合成，只有很小一部分是来自饮食。
而且，食物中的胆固醇其实是一种脂类。它是人体细胞膜的主要成分，也是合成维生素D、胆汁和部分激素的材料。
正常饮食情况下，食物中胆固醇对血液中胆固醇的影响有限。不用过于担心食物中的胆固醇，更不要以为只要吃肉就会导致胆固醇高。
吃肉，该注意的是脂肪虽然肉类中的胆固醇不用太担心，但很多胆固醇丰富的肉类，尤其是红肉（猪肉、牛肉和羊肉），依然要少吃。这类肉中的脂肪里，往往含有大量不利健康的饱和脂肪酸。
所以，吃肉应该尽量吃瘦肉，少吃肥肉。
肉与豆类搭配，防止动脉硬化豆制品中含有大量的卵磷脂，可以乳化血浆，让胆固醇和脂肪颗粒变小，不向血管壁沉积，防止动脉硬化斑块的形成。比如瘦肉炒黄豆、炖肉加腐竹等方式均可。
吃畜不如吃禽，吃禽不如吃鱼吃肉有讲究，记住一句口诀：“吃畜不如吃禽，吃禽不如吃鱼”，就是说吃猪牛羊这些畜类的肉，不如吃鸡鸭鹅这些禽类的肉；吃鸡鸭鹅，不如吃鱼类海鲜。畜类肉里面脂肪含量高，不易消化还影响血糖血脂；禽类脂肪较少，而鱼肉特别适合老年人食用。
换句话说，老年人的蛋白质合成能力降低、蛋白质利用率低，所以建议尽量选择优质蛋白质，主要是少吃红肉，尽量吃白肉。
鱼肉好消化，脂肪含量低，而且还有各种营养蛋白质，有心血管疾病的病人吃鱼肉不仅影响很小，还能够一定程度上防止老年痴呆，而海鱼要比河鱼更有益。
老年膳食“十个拳头原则”我国老年人膳食宝塔，对每类食物每天的摄入量都做了推荐。但这里面的各项数据确实比较细，不好记忆。因此，有营养专家还概括了“十个拳头原则”，即“肉：粮：奶和豆：菜果=1：2：2：5”（以重量比计算）。
建议老年人经常根据自己拳头的大小，来粗略估计每天各类食物的进食量（烹饪前的重量）：
不超过：一个拳头大小的肉类（包括鱼、禽、蛋、肉）
相当于：两个拳头大小的谷类（各种主食，包括粗粮、杂豆和薯类）
要保证：两个拳头大小的奶、豆制品（各种奶制品、豆制品）
不少于：五个拳头大小的蔬菜水果
俗话说“药补不如食补”，老年人吃肉的时候记住这些原则，就不用担心胆固醇升高的问题。只有营养均衡，才能保证身体健康。
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