研究表明每天多吃一个鸡蛋会增加心脏病和癌

你是素食主义者吗？所谓素食主义者，不吃鸡肉鸡蛋，只吃蔬菜和水果。38岁的吴先生就是这样一个素食主义者，谈及自己的素食习惯，吴先生说自己坚持了10年，一直感觉很好。

我问过吴先生，不吃鸡和鱼，不喝牛奶也可以。即使不吃鸡蛋，从哪里得到蛋白质？你要知道鸡蛋是蛋白质之王啊。

说起蛋白质之王，鸡蛋有点夸张，但鸡蛋确实含有丰富的蛋白质。吃一个鸡蛋可以向人体补充约6-7.2g的蛋白质。以毫升牛奶计算一杯牛奶，每杯牛奶的蛋白质含量约为8克，由此可见鸡蛋虽小，但含有的蛋白质其实非常高。

不吃鸡蛋，吴先生也有理由。因为鸡蛋脂肪含量高，每天吃鸡蛋的话，血脂容易上升。

关于鸡蛋，争论不休。有人认为鸡蛋是营养鸡蛋，只有对健康好没有坏处，也有人认为鸡蛋不能吃得太多，否则对健康有害。《PLOSMedicine》杂志刊登的论文推翻了人们的传统认识。在浙江大学某教授领衔的研究中，在收集了多名年龄50-71岁的美国志愿者的平均16年随访时间后，研究人员每天吃鸡蛋过多，多摄入mg饮食胆固醇，会导致19%的早期死亡。

读了这样的文章，相信大家都会很惊讶，我一直以为是有营养的鸡蛋，没想到会有这样的危害。

那么，这项研究的权威，让我们来看看两点。《PLOSMedicine》杂志是国际权威期刊，是仅次于柳叶刀杂志的知名文章，能够在上发表的文章，绝对是一流的文章；其次看数据，是名志愿者。所以，这是否代表鸡蛋不能吃了？

当然，如果认真分析，很容易发现这项研究是指每天吃鸡蛋过多的危害，而不是每天吃一个鸡蛋的危害。很多人吃鸡蛋，往往是每天一个，而且基本上是早饭的时候吃。每天吃一个鸡蛋，不仅量不大，而且有益健康，没有坏处，不能增加心脏病和癌症的风险。曾有研究收集了2.8万名健康人的信息，在经过10年随访后发现，每天吃一个鸡蛋的人，并没有增加心血管死亡的风险。

其实，鸡蛋完全是可以吃的，没有什么绝对好或绝对坏的食物。鸡蛋可以吃，但不能吃得太多。同样，牛奶、肉、蔬菜、水果也不是越多越好，对饮食来说适量和平衡是最好的。

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