向标准医学挑战埃塞斯庭医生用食疗法打败了

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埃塞斯庭是谁？你知道吗？美国乃至全球最好的心血管治疗中心是俄亥俄州的克利夫兰。来自全球的病人纷医院，请最好的医生进行最先进的心脏病治疗。医院中，有位大有来历的医生一一小考德威尔?埃塞斯廷!他曾以那鲁大学学生的身份参加年奥林匹克运动会，并获得一枚金牌。医院受训后，他曾到越南担任军医，因此获颁铜星勋章。之后，埃塞斯廷医生在这家全球一流的医疗机构中，成为极成功的医生，并担任该院的院长、理事会成员、乳腺癌工作小组召集人、甲状腺与副甲状腺科室主任。发表达百余篇科学报告的他，也曾获得～年度美国最佳医生提名°。他记得:“有10～15年的时间，我都是一般外科部门最会赚钱的医生。因为我是克菜尔医生的女婿，我只要没有完成工作，我就会很惊慌。医院的地位很稳固，但我每天都很晚才回家。”当时美国医学会主席要动甲状腺手术，他指定要埃塞斯廷操刀。这辈子几乎什么事都做得比别人好，慈悲谦逊的他，不论是事业还是个人生活都达到了成功的顶峰。向标准医学挑战虽有这些褒奖、头衔和奖项，但即使埃塞斯廷做得再好，他的患者也没恢复健康:“有种挥之不去的感觉开始困扰我。我一直在注意病人术后恢复的情况。”他有些动怒地说:“结肠癌的生存率有多少?并不是太乐观!”他情绪低落地提到一位好友的结肠癌手术，在手术过程中，他们看到癌细胞已扩散到肠子“就像你在马儿已经离开后，才到达马房。”埃塞斯朝廷想起自己做过的每一次乳腺癌手术，对于乳房肿瘤切除和乳房切除，他表达出一种厌恶感，他说这种手段就像是:“你知道你无法改变病患的复原概率时，却正在毁损他们的身体。他开始进行心灵探索，问自己:“我的墓志铭上会写些什么?动过乳房切除手术!在俄亥俄州，你毁掉最多妇女的身体!”自嘲完自己后，他真诚地说:“我想每个人都希望在离开这个世界时，能想着也许我对社会有一点贡献。”埃塞斯廷医生开始研读他经常医治的疾病的文献，他看了约翰?迈克杜格尔医生写的一些有名作品，包括一本名为《迈克杜格尔计划》的饮食健康畅销书。他还读了一些比较国际疾病罹患率和生活方式关联的科学文献，和芝加哥大学病理学家做的一项研究，该研究显示非人类灵长类动物若摄取低脂、低胆固醇饮食能改善动脉硬化症。他开始了解这些疾病是由于摄取富含肉食、脂肪和高度精制化的饮食所引起。勇于挑战体制的埃塞斯廷医生，曾写下这么一段文字:“我担任外科医生已有11年，对于美国医学界癌症与心脏病的治疗模式，我已经完全绝望了。这年来，癌症管理几乎没有改变，也没有人认真地在预防心脏病与癌症。然而，我发现这些疾病的流行病学很值得讨论:全球有3/4人并未患心脏病，而这项事实与饮食的关系非常密切。”塞斯廷医生开始重新审视医疗实务:“我发觉医疗、血管造影、手术介入部只能治标;心脏病需要不同的方式，才能治本。”然后，埃塞斯廷开始想用低脂的植物性食品饮食去治疗心脏病患，而在年，医院院长讨论他的研究，但院长说她从没听过食疗法可以改善人类的心脏问题。不过，埃塞斯廷仍然相信自己走对了路，于是他在接下来数年间悄悄进行研究。后来他出版了一项针对18名心脏病患所做的研究，显示只要利用低脂的植物性食品配上少量的降胆固醇药物，就能达到医学史上最有效的改善心脏病的目的。骄人的胜利年，埃塞斯廷医生展开研究，希望病人的血胆固醇降低到每分升以下于是他要每个病人在饮食日志中，写下自己吃的每种东西。接下来5年、他每两周与病人会面一次，讨论疗程、验血、记录血压与体温等……23名病人中有5名病人于头两年退出研究，于是剩下18名受试者。这18名病人来找埃塞斯廷医生的时候，原本病况都相当严重，在研究展开之前的8年，这18个人曾经历49次因心血管出问题而引起的痛苦体验，包括心痛、心脏搭桥手术、心胜病发、中风，以及血管成形术。他们的心脏都非常不健康，我们甚至可以想见，他们是因为担心自己即将面临死亡，オ在惊慌之下参加了这项研究。结果，这18名病人获得了骄人的胜利。研究刚开始的时候，病人的平均胆固醇为毫克/分升。在研究过程中，血胆固醇的平均值下降到毫克/分升，比毫克/分升的目标还要低得多。不好的胆固醇“低密度脂蛋白”浓度固然大幅下降，然而，最令人印象深刻的倒并不是血胆固醇浓度，而是研究展开之后患者冠状动脉的病况。在接下来的11年里，奉行饮食法的18个病人中，仅发生过一次心血管状况，而那次状况是发生在一名两年未采用该饮食法的病人身上:自从不采用该饮食法之后，那名病人又出现了心绞痛，于是决定恢复健康素食，之后病人的心绞痛就消失了，也没有再次发作。患者的病况不仅停止，甚至出现扭转:七成病人原本阻塞的动脉后来都通了。有11名病人愿意接受心血管造影，即帮心脏的某些动脉照X光片，结果显示，这11个人原本动脉阻塞的情形，在研究的最初5年里平均减少了7％。这听起来或许算不上大变化，但如果血管的直径增加7％，表示血流量增加至少30％。更重要的是，这表示心绞痛更少乃至不出现，也代表生与死的界线。该研究为期5年，研究者指出:“这是以脂肪最少的饮食搭配胆固醇药的研究中，为期最长的一次，而病患动脉狭窄(阻塞)平均减少7％，更超越先前的所有报告。”有一名医生对埃塞斯廷的研究产生了特别的注意，因为他发现，自己心脏已经出问题时，看起来还健康无恙，但最后却心脏病发作。那时他才44岁。他罹患的是特殊的心脏病，任何传统药物都无法保证安全。于是他找上埃塞斯廷医生，决定投身这项饮食计划。32个月之后，虽然未服用任何降胆固醇的药物，但是他的病势却有所好转了，而且血胆固醇降低到89毫克分升。下面分别是他采取埃塞斯廷医生饮食建议之前与之后的动脉造影显然非常令人惊讶。图片中，亮的部分是流经动脉的血，左图(A)中以圆弧标示的地方，显示严重的冠状动脉疾病，导致血流减少。但是在采取全植物素食之后，同一条动脉开了，让更多血流可以通过，逆转了原本危急的心脏病(右边的图B)那么，埃塞斯廷医生的运气比较好，找到的患者呢?事实上并非如此。心脏病严重到这种程度时，并不会自动痊愈。我们再来看看放弃这种饮食计划恢复标准医疗方式的那5名病患一一到了年，这5人分别因为10次的冠状动脉状而逐一过世了。相较之下，到了年，即研究的第17年，所有采取埃塞斯廷医生饮食法的病患，只有一名病逝，而且他们的寿命都已经七八十岁了。只要是脑筋清楚的人，都不会再质疑这项发现了吧!病患在遵循全植物素食之前，冠状动脉共出现49次状况，但是之后却完全没有再发生过。埃塞斯廷医生做到了传统“伟大科学”花了55年、竭尽全力却无法达成的目标:他打败心脏病了!埃塞斯廷成为食疗法的专家，也有证据证明他自己的论点，但有些医学界人士不但未将他视为英雄，反而希望他赶快消失。他从顶尖的、自己口中的“努力打拼的蠢蛋外科医生”到食疗法的拥护者，现在人家偷偷在背后叫他“抱子甘蓝医生”令人气馁的工作上述故事有趣的地方在于，这个男人曾到达受人敬重的专业领域的巅峰，但他却勇于尝试不一样的东西，但他却很快发现自己已被拒于他所处的领域之外。因为这种相当于扼杀标准疗法的做法，已威胁到医疗体系。埃塞斯廷的一些同事瞧不起他，说他的做法太极端。有些医生则以“我认为这项研究对于此领域而言，理论基融太过薄弱”来对他嗤之以鼻。但若我们考虑到国际性研究、动物研究和介入性研究的深度和广度后，就会觉得上述评论很荒谬。有些医生就对埃塞斯延说:“好啊好啊，但没人会那样吃东西，我甚至叫我的病人戒烟都做不到。”而埃塞斯廷的回答是:“嗯，你真的没受过这类练，这跟做心脏搭桥手术一样需要专业技术，而我通常需要3个小时辅导。”病人告诉他的心脏病医生说他想见埃塞斯廷，也想进行他的饮食计划好改善心脏病，但医生对他说:“你听我说，心脏病是没办法扭转的。”你原本以为，医生听到能治好病人的消息，应该会更兴奋!说到医生不愿接受全植物饮食，埃塞斯廷说:“你不能泄气，这些人都不是坏人，他们是(医院)60名心脏病科医生，已经是最相信我这套方法的人，只是他们碍于权力结构而显得有些害怕罢了。”但有时埃塞斯廷还是难免会感到泄气。早些时候，当他首次提出可用食疗治疗心脏病时，他的同事是以谨慎的态度欢迎这项想法。当时埃塞斯廷认为，同事可能因为食疗对于改善人类心脏病情的相关科学研究不足，才会出现这种态度。然而到了后来，科学研究取得前所未有的成功，这些研究资料也相当充分、一致且深入，但其他人仍然不接受他的意见:你带一位心病科医生，他通晓“乙型交感神经接受体阻断剂”(betablocker)了解“钙拮抗剂＂(calcumantagonist)，也知道如何将导管插入心脏，进行心血言成形术，或心脏激光、支架术等精密技术，而且不会让病人感到痛苦。在手术室里，护士们众星捧月般地围在医生边上。我的意思是，天啊，医生太喜欢这种感觉了。这些人骄傲自大的程度你是想象不到的，如果有人去跟他们说“你知道，我想我们可以用抱子甘蓝和西兰花来治疗心脏病”，而医生的回答“什么?我学了这么多垃圾知识，赚了这么多的钱，而你现在想要把它全部带走吗?这个人确实可以跟埃塞斯庭一样用抱子甘蓝和西兰花，治好病患，且结果比任何的已知药物或手术都有效。突然之间人们不得不承认这的确有效，而且效果比99％的所谓专业治疗手段都来得好。埃塞斯廷总结了他的要点:心脏病科医生应该是心脏病的专家，但是他们却没有治疗心脏病的专业技术，当有了这点自觉后，他们会变得非常有防范意识。他们可以治疗心脏病的症状、能应付心律不齐，也可以进行介入性治疗，但却不懂得如何通过营养疗法来治病…想象一下营养学家去训练心脏外科医生，是什么样的一幅画面?埃塞斯廷发现，病人自己就能掌控自己的健康，对许多医生而言就是项挑战，毕竟这些专家就是训练来成为健康治疗的支配者。“想到病人可以更快捷、迅速、安全地操控健康，对医生而言都是一大挑战，是难以忍受的事。”医生虽有器具、技术、训练和知识，但最有效的方法却是引领病人选择最正确的生活方式。不过，埃塞斯廷指出，医生并非参与阴谋的坏人。“只有新生儿才喜欢改变，这是人类自然的天性。不管你走到哪儿，99％的人饮食方式都不正确。有这么多的人的意见与你相左，因此很难叫99％的人对着属于1％的你说:“对啊，你是对的，我们都错了。”医学=药物、手术?!另一项障碍是:医生欠缺营养知识，埃塞斯廷和一些无知的医生互动后的印象是:“医生欠缺专业知识，不知疾病是能扭转的，而你一定会想知道，到底这些人读的是什么文献?”医生的知识往往只限于标准疗法:药物和手术。“20世纪的医学须提供什么东西?药物和手术，对吧?”埃塞斯廷往前倾身，淡淡一笑，看来好像要讲国王的新衣的故事，但他说:“然而究竟谁会说，也许我们应该阻止疾病＇?”依埃塞斯廷的经验，阻止疾病并非当今现状的主要选项。当今医学的现状非常仰赖药物和手术，而将营养和生活方式排除在外;医生根本没有受过营养学的训练，也不知道营养和健康的关系。年，美国国家研究委员会”资助一个专家小组，进行美国医学院营养教育的数量及品质调查，研究报告写得很清楚:“委员会断定美国医学院的营养教育计划，大部分都不足以应付医学界现在及未来的需求。”预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇

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